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혼자 하는 작은 반찬가게도 식품위생교육을 받아야 하나요?

글쓴이 허진영 변호사 · 법무법인 윤성2026.09.29 갱신

네, 혼자 운영하는 작은 반찬가게도 문을 열기 전에 식품위생교육 6시간을 받고, 영업을 시작한 뒤에는 매년 3시간씩 받아야 합니다. 식품위생법은 가게 규모와 관계없이 즉석판매제조·가공업자를 교육 대상으로 정하고, 개업 전 교육은 집합교육으로 받게 합니다. 지금은 영업신고 전에 교육이수증을 받아 두었는지부터 확인하십시오.

반찬가게 직원이 매년 교육을 받아야 하는 것은 아닙니다. 현행법상 종업원의 매년 교육 의무는 유흥종사자로 좁혀져 있습니다.

이런 상담이 많습니다

C씨는 2026년 4월 퇴직 후 혼자서 10평 남짓한 반찬가게를 열 준비를 하고 있습니다. 파트타이머 1명을 둘 생각인데, 가게가 작아도 교육을 받아야 하는지, 아르바이트생도 교육을 받아야 하는지, 온라인으로 들어도 되는지 궁금해했습니다. (상담 사례를 바탕으로 날짜와 금액을 바꿔 재구성한 예시입니다.)

작은 반찬가게도 개업 전에 식품위생교육을 받아야 하나요?

받아야 합니다. 식품위생교육은 가게 크기나 직원 수가 아니라 업종으로 대상을 정합니다. 반찬가게는 즉석판매제조·가공업이고, 2026. 9. 28. 기준 현행 「식품위생법」은 이 업종을 하려는 사람에게 미리 교육을 받게 합니다. 교육 시간은 6시간입니다.

개업 전 교육은 집합교육으로만 받을 수 있습니다. 교육기관은 식품의약품안전처장이 지정·고시하는 식품위생교육전문기관, 동업자조합, 한국식품산업협회입니다. 부득이한 사유로 미리 받지 못하면 영업을 시작한 뒤 식품의약품안전처장이 정하는 바에 따라 받을 수 있습니다.

예전에 같은 업종이나 식품제조·가공업 교육을 받은 적이 있으면 다시 6시간을 받지 않아도 됩니다. 다만 그해의 매년 교육 3시간은 따로 받아야 합니다.

개업한 뒤에는 매년 몇 시간 교육을 받나요?

영업자는 매년 3시간 교육을 받습니다. 반찬가게 영업자는 대통령령으로 정하는 교육 대상 영업자에 들어갑니다. 매년 받는 교육은 집합교육 외에 정보통신매체를 이용한 원격교육으로도 받을 수 있습니다.

영업자가 직접 가게 일을 하지 않거나 두 곳 이상에서 영업하면, 종업원 가운데 식품위생 책임자를 지정해 대신 교육을 받게 할 수 있습니다. 해당 연도 전체를 휴업 신고로 쉬었다면 그해 교육은 받지 않아도 됩니다.

아르바이트생이나 직원도 교육을 받아야 하나요?

반찬가게 종업원은 매년 교육 의무가 없습니다. 현행 식품위생법은 매년 교육을 받는 종업원을 유흥종사자를 둘 수 있는 식품접객업 영업자의 종업원으로 한정합니다. 원안은 반찬가게 영업자와 종업원이 모두 매년 3시간을 받는다고 적었으나 현행법과 다릅니다.

교육을 안 받으면 어떤 제재를 받나요?

매년 교육을 받지 않으면 100만원 이하의 과태료 대상입니다. 교육을 받아야 하는 사람을 교육 없이 영업에 종사하게 한 경우도 같습니다. 교육 미이수가 쌓이면 위생점검에서 다른 위반과 함께 지적되므로, 수료증은 영업장에 보관해 두는 편이 좋습니다.

반찬가게 식품위생교육 대응 순서

• 업종 확인 - 반찬을 직접 만들어 파는지, 완제품만 덜어 파는지 확인합니다. 업종에 따라 교육 시간과 신고 절차가 달라집니다.
• 개업 전 교육 - 식품위생교육기관에서 집합교육 6시간을 받고 교육이수증을 받습니다. 영업신고서에 첨부합니다.
• 이수증 보관 - 교육이수증과 매년 교육 수료증을 영업장에 둡니다. 위생점검에서 바로 확인시킬 수 있습니다.
• 매년 교육 일정 - 해마다 3시간 원격교육 일정을 달력에 적어 둡니다. 휴업 연도에는 휴업 신고 서류를 함께 보관합니다.
• 책임자 지정 - 직접 가게에 나가지 않거나 두 곳을 운영하면 종업원 중 책임자를 지정해 교육을 받게 합니다. 지정 사실을 서류로 남깁니다.

여기까지는 일반 기준이고, 공유주방이나 백화점 식품관처럼 다른 업종과 시설을 함께 쓰는 경우에는 영업 형태를 보고 교육 대상을 따로 따져야 합니다. 법무법인 윤성은 식품위생법상 과태료·영업정지 등 행정처분에 대한 불복 절차를 수행합니다.

이 상황에서 자주 묻는 것

• 개업 전 식품위생교육은 몇 시간인가요?
  6시간입니다. 식품위생법 시행규칙 제52조 제2항 제3호는 즉석판매제조·가공업과 식품접객업을 하려는 사람이 받을 교육 시간을 6시간으로 정합니다. 개업 전 교육은 같은 법 제41조 제6항에 따라 집합교육으로만 받을 수 있습니다.
• 개업 전 교육을 못 받았는데 먼저 문을 열어도 되나요?
  부득이한 사유가 있을 때만 됩니다. 식품위생법 제41조 제2항 단서는 부득이한 사유로 미리 교육을 받을 수 없으면 영업을 시작한 뒤 식품의약품안전처장이 정하는 바에 따라 받을 수 있다고 정합니다. 사유가 무엇인지 신고관청과 미리 확인해 두시기 바랍니다.
• 매년 교육은 온라인으로 들어도 되나요?
  됩니다. 식품위생법 제41조 제6항은 식품위생교육을 집합교육 또는 정보통신매체를 이용한 원격교육으로 실시한다고 정하고, 개업 전에 미리 받는 교육만 집합교육으로 제한합니다. 도서·벽지 영업자는 제7항에 따라 다른 방법이 허용될 수 있습니다.
• 아르바이트생도 식품위생교육을 받아야 하나요?
  반찬가게 아르바이트생은 매년 교육 의무가 없습니다. 식품위생법 제41조 제1항은 매년 교육 대상 종업원을 유흥종사자를 둘 수 있는 식품접객업 영업자의 종업원으로 정합니다. 다만 영업자 대신 교육받을 책임자로 지정되었다면 그 사람은 교육을 받아야 합니다.
• 예전에 같은 업종 교육을 받았으면 다시 받나요?
  개업 전 6시간 교육은 다시 받지 않아도 됩니다. 식품위생법 시행규칙 제52조 제3항 제1호는 교육받은 업종과 같은 업종으로 영업하려는 경우 개업 전 교육을 받은 것으로 봅니다. 다만 같은 항 후단에 따라 해당 연도의 매년 교육 3시간은 받아야 합니다.
• 가게를 1년 내내 쉬었으면 교육을 안 받아도 되나요?
  됩니다. 식품위생법 시행규칙 제52조 제6항은 교육 대상자가 부가가치세법에 따른 휴업신고로 해당 연도 전체 기간 동안 휴업한 경우 그해 교육을 받지 않을 수 있다고 정합니다. 휴업 신고를 하지 않고 쉬기만 했다면 이 예외가 적용되지 않습니다.
• 교육을 안 받으면 과태료가 얼마인가요?
  100만원 이하입니다. 식품위생법 제101조 제4항 제1호는 제41조 제1항의 매년 교육을 받지 않은 사람과 제5항을 어겨 교육받지 않은 사람을 영업에 종사하게 한 영업자에게 100만원 이하의 과태료를 부과한다고 정합니다. 구체 금액은 시행령 기준표에 따릅니다.

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